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鯽魚湯怎么煮才更白

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鯽魚湯怎么煮才更白

發布日期:2019-04-02 作者: 點擊:

鯽魚含有全面而優良的蛋白質,是飲食中常見的佳肴。


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那么如何熬制鯽魚湯,并且能使鯽魚湯更白呢?


荊州魚飼料廠家的鯽魚清洗干凈后控干水,將油加入鍋中(盡量為鐵鍋,并且煎魚前一定要把鍋清洗干凈,可用姜片擦洗一遍),待鍋中油加熱到微微冒煙時,放入鯽魚煎,隨即將火收小,千萬不要翻動。待魚煎至金黃顏色時,用鍋鏟輕輕鏟動將魚翻身,再將另一面煎至金黃,撈出備用;鍋中放少許油,放入兩三片厚姜片爆香,放入鯽魚,濺入白酒(不怕酒味可以放多些,更香),加入熱的高湯或者熱水(這一環節比較重要,是鯽魚湯做白的關鍵一步,一定要格外注意,此時加入的一定要是熱的高湯或者熱水,高湯要白),加蓋大火煮滾5分鐘左右,揭蓋加入鹽、雞粉調味,Z后撒入蔥花即可上桌。個人覺得這種蔥香鯽魚湯,能體現鯽魚的鮮甜,如果喜歡,還可加入豆腐、紅棗等等食材一起煮。


要想湯成奶白色,記住以下幾點:


1、魚一定要煎一下,而且要煎的金黃;


2、加熱水或熱湯,這一步比較重要;


3、加蓋大火煮;


4、開鍋后后放鹽;


5、不要一條小鯽魚煮一大盆湯,魚和水要比例相稱,水加到將魚完全沉沒,并高出三指高度即可。


記住這些就可以喝到濃濃奶白的鯽魚湯了。


本文網址:http://www.koenhendrix.com/news/419.html

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