鯽魚湯怎么煮才更白

鯽魚含有全面而優良的蛋白質，是飲食中常見的佳肴。

那么如何熬制鯽魚湯,并且能使鯽魚湯更白呢?

將荊州魚飼料廠家的鯽魚清洗干凈后控干水，將油加入鍋中(盡量為鐵鍋，并且煎魚前一定要把鍋清洗干凈，可用姜片擦洗一遍)，待鍋中油加熱到微微冒煙時，放入鯽魚煎，隨即將火收小,千萬不要翻動。待魚煎至金黃顏色時，用鍋鏟輕輕鏟動將魚翻身，再將另一面煎至金黃，撈出備用；鍋中放少許油，放入兩三片厚姜片爆香，放入鯽魚，濺入白酒(不怕酒味可以放多些，更香)，加入熱的高湯或者熱水(這一環節比較重要，是鯽魚湯做白的關鍵一步，一定要格外注意，此時加入的一定要是熱的高湯或者熱水，高湯要白)，加蓋大火煮滾5分鐘左右，揭蓋加入鹽、雞粉調味，Z后撒入蔥花即可上桌。個人覺得這種蔥香鯽魚湯，能體現鯽魚的鮮甜，如果喜歡，還可加入豆腐、紅棗等等食材一起煮。

要想湯成奶白色,記住以下幾點:

1、魚一定要煎一下，而且要煎的金黃；

2、加熱水或熱湯，這一步比較重要；

3、加蓋大火煮；

4、開鍋后后放鹽；

5、不要一條小鯽魚煮一大盆湯,魚和水要比例相稱，水加到將魚完全沉沒，并高出三指高度即可。

記住這些就可以喝到濃濃奶白的鯽魚湯了。